佛山飯堂外包之飯堂承包衛生知識培訓制度

一、飯堂承包從業人員衛生知識培訓的時間與健康檢查的時間同期進(jìn)行，并且每年複訓一次，培訓合格方可上崗。 　　

二、除了衛生部門有組織的培訓以外，根據本單位的實際情況和季節特點不定期地對(duì)食堂工作人員進(jìn)行衛生知識培訓。 　　

三、衛生知識培訓必須作爲長(cháng)期的基礎性工作來抓，飯堂承包做到經(jīng)常性培訓與重點培訓相結合，從而不斷提高從業人員的衛生意識。

冰箱化霜、消毒制度

一、冰箱衛生、消毒、化霜有專人管理操作； 　　

二、專管人員每日須查看冰箱運轉情況及溫度是否正常并及時做好(hǎo)記錄； 　　

三、半月進(jìn)行化霜、清洗、消毒一次，消毒操作程序如下： 　

⑴進(jìn)行徹底化霜，清除冰霜； 

⑵用洗潔精將(jiāng)冰箱内外徹底擦拭，清除污垢； 　

⑶再用清水擦洗幹淨； 　

⑷zui後(hòu)用1%含氯消毒液擦洗一次。 

佛山飯堂外包之食堂承包設備出錯時該如何維修

1.電力部門的維修人員需要滿足維護要求的，由電力部門的維修人員立即前往現場進(jìn)行維修。

2.重大的維修必須由合格的技術人員指導。

3.由部門負責人填寫《外委維修申請表》，報電力部、總經(jīng)理批準後(hòu)實施。

4.維修結束時，所有相關人員應當在驗收正常運行後(hòu)做好(hǎo)記錄。

5.維修保養後(hòu)的檢查

每個維修和保養維修後(hòu)和人員經(jīng)過(guò)維修設備的第一動力單元應該檢查，以防止松脫或丢失的部分，第二條設備經(jīng)過(guò)維修保養後(hòu)，應當進(jìn)行衛生管理，防止發(fā)生因污染引起(qǐ)的食品生物、化學(xué)危害。