佛山膳食配送公司之如何确保食堂采購安全

食堂食品安全問題特别是在這(zhè)炎熱的夏季，是特别容易高發(fā)的季節，也是各大酒店，食堂，飯店等特别特别重視的方面(miàn)，确保食堂食品安全要從zui基本的細節做起(qǐ)，特别是采購環節，副食品的源頭是更加需要确保食品安全的，那麼(me)食堂承包商如何确保食堂采購安全的？

嚴格遵照《國(guó)家食品衛生法》的要求，堅決杜絕采購含有毒、有害物資質、被(bèi)受污染或病死、毒死和死因不明的禽、畜、獸、水産動物（包括未經(jīng)獸醫衛生檢疫或不合格的肉類）等及其豆制品，可能(néng)對(duì)人體有害的食物原材料進(jìn)入廚房門。确保消費者的用餐安全衛生得到保障。

通過(guò)調查供方保證能(néng)力；提供樣(yàng)品予以試用；現場考察或供方貨源處驗證；生産檢驗部門參與評價并提供評價意見；合法經(jīng)營許可證明或自身證明等多種(zhǒng)方法進(jìn)行評價，遴選出合格供方。同時加強采購物品控制。首先對(duì)供方産品要索取檢疫報告、合格證（應有出廠日期、放行檢驗員簽章）、生産廠家信息、包裝質量、外觀規格、數量等；其次品控部門負責對(duì)采購物品的驗證或檢驗；采購部建立合格供方檔案。

蔬菜農殘安全衛生管理，嚴格按照要求索取蔬菜農殘檢測安全報告

食堂承包商食品采購衛生安全保障措施

1、原材料采購來源：主要食材葷菜來自于基地或者直接來自生産廠商，（如豬肉類用于"春蘭牌"），食用油品牌（中糧潤記、海獅、金龍魚）質量安全來自于絕對(duì)有保障的渠道(dào)，米面(miàn)主食采購來自于正規糧食加工廠。

2、蔬菜農殘檢批次測報告

3、運輸：配有專門的清潔運輸車輛，确保準時到達網點

4、儲存：嚴格按照原材料肉類、禽類、水産品、豆制品的不同特點進(jìn)行儲存，儲存工具定期清理、清洗、消毒。

佛山市鴻廣餐飲管理服務有限公司專業爲企業提供：食堂承包，廚房管理，蔬菜配送，團餐業務，餐飲管理，飯堂外包，膳食配送，膳食外包。